• Ervilha

Nome Família: Leguminosas

Além do alto teor de proteí­nas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os ní­veis de colesterol no sangue.

Pratique hábitos saudáveis:

Uma alimentação equilibrada previne sua família de inúmeras doenças.

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Combate inflamações
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5 AO DIA

GRUPO
Verde

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Informações adicionais

Como comprar

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme, sem machucados, bem cheias e pesadas. Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas. As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo. As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras. Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

 

Como armazenar

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las. Use dentro de 2 dias. As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior. As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

 

Como preparar

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição. Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias. Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho. Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens. Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

 

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100g
Quantidade por porção
Valor energético 81 Kcal
Carboidratos 14,5 g
Proteínas 5,43 g
Gorduras Totais 0,4 g
Gorduras Saturadas 0g
Gorduras trans 0g
Fibra Alimentar 5,10 g
Sódio 5  mg

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