RECEITAS
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda escorrido (490g)
¼ de xícara de açúcar (45g)
1 xícara de vinho branco seco (240ml)
¼ de xícara de folhas de hortelã (medidas e depois picadas)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/3 de xícara de água (80ml)
2 claras
Modo de Preparo:
No processador, bata o abacaxi, o açúcar e o vinho até formar uma pasta. Passe por uma peneira, junte as folhas de hortelã e misture. Reserve. Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água. Deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver. Acrescente à mistura reservada. Bata as claras em neve até formar picos moles. Reserve. Depois apóie a tigela com a mistura de abacaxi sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sem parar até adquirir consistência de clara crua. Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente. Coloque em uma taça grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até ficar cremosa. Esta receita rende seis porções.
1 lata de abacaxi em calda escorrido (490g)
¼ de xícara de açúcar (45g)
1 xícara de vinho branco seco (240ml)
¼ de xícara de folhas de hortelã (medidas e depois picadas)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/3 de xícara de água (80ml)
2 claras
Modo de Preparo:
No processador, bata o abacaxi, o açúcar e o vinho até formar uma pasta. Passe por uma peneira, junte as folhas de hortelã e misture. Reserve. Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água. Deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver. Acrescente à mistura reservada. Bata as claras em neve até formar picos moles. Reserve. Depois apóie a tigela com a mistura de abacaxi sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sem parar até adquirir consistência de clara crua. Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente. Coloque em uma taça grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até ficar cremosa. Esta receita rende seis porções.
