Hotifruti

4 cebolas grandes

Azeite a gosto

400g de uva passas brancas

4 berinjelas

3 pimentões vermelhos médios

3 pimentões verdes médios

400 g de castanha do Pará

 

Corte as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões e as cebolas. Coloque em uma panela grande primeiro a camada de berinjela, de pois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola. Coloque por cima as passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva. Repita as camadas na ordem acima até encher a panela. Cozinhe em fogo baixo até ficar com uma cor “carelamelada”. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva fria.