RECEITAS
Ingredientes:
Para preparar a salada:
½ kg de berinjela cortada em cubos de 1cm
1 pepino grande sem sementes, sem casca e cortado em cubos de 1cm - 300g
2 xícaras de abóbora crua ralada no ralo grosso - 165g
1 cebola média picada - 120g
Para o tempero:
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto - 60ml
1 colher (sopa) de suco de limão - 15ml
2 colheres (chá) de mostarda - 10g
1 dente de alho médio espremido - 4g
½ xícara de azeite - 120ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Para fazer a salada, coloque os cubinhos de berinjela numa assadeira levemente untada com óleo e asse em forno moderado (180ºC), até que dourem, por uns 25 minutos. Deixe esfriar e disponha numa saladeira com pepino, a abóbora e a cebola. Para o tempero, misture o vinagre, o suco de limão, a mostarda e o alho numa vasilha pequena. Acrescente o azeite, aos poucos, batendo com garfo, e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Esta salada rende seis porções e o tempero rende ¾ de xícara.
Para preparar a salada:
½ kg de berinjela cortada em cubos de 1cm
1 pepino grande sem sementes, sem casca e cortado em cubos de 1cm - 300g
2 xícaras de abóbora crua ralada no ralo grosso - 165g
1 cebola média picada - 120g
Para o tempero:
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto - 60ml
1 colher (sopa) de suco de limão - 15ml
2 colheres (chá) de mostarda - 10g
1 dente de alho médio espremido - 4g
½ xícara de azeite - 120ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Para fazer a salada, coloque os cubinhos de berinjela numa assadeira levemente untada com óleo e asse em forno moderado (180ºC), até que dourem, por uns 25 minutos. Deixe esfriar e disponha numa saladeira com pepino, a abóbora e a cebola. Para o tempero, misture o vinagre, o suco de limão, a mostarda e o alho numa vasilha pequena. Acrescente o azeite, aos poucos, batendo com garfo, e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Esta salada rende seis porções e o tempero rende ¾ de xícara.
