Hotifruti

PEIXE

4 filés de Linguado de 180g cada

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

sal

pimenta-do-reino moída na hora

Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto. Passe os filés na farinha de trigo, mas apenas de um lado, e retire o excesso de farinha. Em um frigideira, derreta a manteiga até que ela fique levemente dourada. Coloque os filés em fogo baixo, primeiro com o lado da farinha para baixo. Deixe tostar de um lado, vire e toste do outro lado. Coloque-os em um prato e reserve.

MOLHO

200g manteiga

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de alho picado

suco de 1 limão siciliano

80g amêndoas sem pele

30g alcaparras

salsa crespa picada

pimenta dedo-de-moça a gosto

sal

pimenta-do-reino moída na hora

Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e o alho e refogue. Acrescente as amêndoas, a pimenta dedo-de-moça, as alcaparras e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture a salsa picada e desligue o fogo.

BATATAS

água

sal grosso

Descasque as batatas e corte-as de maneira que elas fiquem com 7 faces.  Cozinhe em água e sal e sal grosso. Coloque os filés em pratos e cubra com o molho. Decore com as batatas ao lado do filé.