Hotifruti

Ingredientes:

1 kg de inhame

1 copo de requeijão

100g de azeitonas cortadas e sem caroço

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 cebola picada

1 colher (sopa) de tempero vinagrete

1 coentro picado

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:

Retire o sal do bacalhau, deixando de molho em água fria. Troque a água algumas vezes. Cozinhe o aipim, amasse-os e faça um purê com o requeijão. Reserve. Refogue o bacalhau no azeite, com os pimentões, a cebola, o coentro e as azeitonas. Tempere com o vinagrete e sal a gosto.

Montagem:

Em um refratário, faça uma camada com o purê de aipim. Coloque o bacalhau por cima dessa camada e finalize com mais uma camada de purê. Salpique com o queijo parmesão e leve ao forno até gratinar.