Hotifruti

2 Berinjelas

1 Pimentão vermelho em tiras

1 Pimentão amarelo em tiras

1 cebola roxa em rodelas

2 limões

700g de bacalhau dessalgado

100 g cebola picada

300g de palmito cortado em rodelas

100g de tomate seco

100g Alho Poró

50g de azeitona preta

1 molho de cebolinha

1 colher de alho frito

Sal e azeite a gosto

 

Corte as berinjelas em tiras curtas e finas, misture com o suco dos limões, azeite, sal, cebola, os pimentões e leve para assar no forno. Retire quando tudo estiver seco.  Refogar o bacalhau em lascas com cebola e alho. Acrescentar aos poucos azeitonas, palmito, alho poró e tomate seco. Coloque num refratário a berinjela e cubra com a mistura de bacalhau. Decore com cebolinha e alho frito. Regue com azeite e sirva.