Hotifruti

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de manjericão picado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 e ½ xícara (chá) de queijo cottage

4 tomates médios picados em cubos pequenos

2 berinjelas médias cortadas em tiras finas ou em rodelas finas

sal e noz-moscada moída a gosto

1 dente de alho amassado

1 cebola média picada

Modo de Preparo:

Ligar o forno à temperatura média. Cozinhar as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente. Reservar a berinjela sobre um pano seco. Numa frigideira, refogar o alho, a cebola e os tomates em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Acrescentar o manjericão, misturar com cuidado e acertar o sal. Retirar do fogo. Untar um refratário com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, queijo cottage e o refogado de tomate. Por fim, polvilhar o parmesão misturado com a noz-moscada e regar com o azeite de oliva restante. Levar ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar. Retirar do forno e servir quente ou fria.