Hotifruti

 

-1 tomate concase em brunoise

-½ cebola brunoise

-100 g de alho poró

-30 g de fungui secchi 

-150 g de aspargos em conserva

-50 g de azeitonas preta azapa

-100 ml de creme de leite fresco

-200 g de Fetuccine 4 colore

-30 g queijo parmesão

-2 pimentas da Jamaica

-manjericão para decorar

-azeite 

 

Numa panela colocar os cogumelos com 2 copos de água para cozinhar e hidratar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, reserve a água e os cogumelos. Ferva água e acrescente a massa cozinhando até que fique al dente. Em um frigideira acrescente azeite, cebola e o alho poró, refogue por 1 minuto e acrescente o tomate, pimenta e os aspargos cozinhando até se ter uma pasta homogênea. Junte as azeitonas e os cogumelos à pasta e acrescente o creme de leite fresco e ¼ de copo da água do cozimento dos cogumelos, deixe reduzir um pouco e entre com o queijo parmesão.Sirva sobre a massa decorando com folhas de manjericão fresco.