Hotifruti

1 kg de batata doce;

500 g de amendoim Tupi;

4 ovos;

200 ml de leite de coco Ducoco;

50 g de coco ralado Ducoco;

100 g de manteiga sem sal Aviação;

2 xícaras (chá) farinha de trigo;

1 colher (sopa) de fermento;

2 xícaras (chá) de açúcar;

3 xícaras (chá) de leite.

 

Cozinhe a batata doce e amasse. Reserve. Bata no liquidificador o leite, a margarina, o leite de coco e o amendoim. Em seguida, passe para uma vasilha grande, e misture a farinha de trigo, a batata doce cozida, o açúcar e o leite. Por último, misture o coco ralado e o fermento. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

 

Informação nutricional: É rica em carboidratos e em fibras alimentares e possui vitaminas do complexo B e C.