Hotifruti

1 frango

4 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de vinagre

2 batatas cortadas em rodelas

Margarina derretida para regar

Sal a gosto

 

Farofa

500 g de farinha de mandioca crua

1 cebola média cortada em rodelas

100 g de damascos secos cortados em pedaços

100 g de ameixa preta sem caroço

50 g de nozes picadas

50 g de uva passa

100 ml de azeite

Sal a gosto

 

 Misture o alho, o sal, a mostarda, o vinagre e esfregue no frango por dentro e por fora para temperar. A parte, para o recheio, refogue a cebola no azeite, acrescente os damascos, as ameixas, as passas e as nozes e deixe refogar por 2 minutos. Junte a farinha de mandioca, baixe o fogo e mexa bem até dourar. Recheie o frango e amarre as pernas com um barbante culinário. Disponha as rodelas de batata, uma ao lado da outra, em uma assadeira e coloque o frango por cima. Regue com margarina derretida, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar e assar.