Hotifruti

4 berinjelas cortadas em cubinhos

2 queijos tipo ricota

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 colheres de sopa de azeite

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto.

 

Refogue a cebola no azeite até que adquira maciez. Após esse refogado, coloque a berinjela e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Passados os 10 minutos, acrescentar a ricota amassada com o garfo, os pimentões e o cheiro verde, e deixar ferver por 15 minutos, sempre mexendo. Colocar o sal a gosto e é só servir.