Hotifruti

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

4 colheres (sopa) azeite de oliva

1 colher (sopa) manteiga

½ cebola, picada

1 xícara (chá) de vinho branco, seco

1 ½ litro de caldo de galinha

2 peras (com casca), em cubos pequenos

8 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

Queijo parmesão a gosto

Pimenta do reino a gosto

Nozes picadas

Modo de Preparo:

Preparar o caldo de galinha com dois tabletes de caldo instantâneo e 1,5 litro de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo. Corte as peras em cubos pequenos, porém não pequenos o suficiente para que a pera “se desfaça”. Coloque os cubos numa tigela com água e suco de ½ limão para que não oxidem. Reserve. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher por 4 minutos ou até que fique transparente. Se preferir, bata a cebola em um processador antes de refogá-la. Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência. Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha. Acrescente o queijo gorgonzola e as peras, escorridas, na panela do risoto e mexa até o queijo derreter. Salpique as nozes picadas e mexa cuidadosamente. Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela. Tempere com a pimenta. Por fim, polvilhe com o parmesão.