Hotifruti

2 berinjelas grandes

1 ricota

 ½ Aipo (ou a gosto)

 2 colheres de Chimichurri

 150g de peito de peru defumado

 Sal e Azeite a gosto

 

Refogue o aipo no azeite, acrescente a berinjela cortada em cubos, sal, uma colher de chimichurri e deixe cozinhar com um pouco de água. Após cozido, despeje num refratário e reserve. Esfarele a ricota, coloque por cima da berinjela e acrescente o peito de peru picado. Leve ao forno para gratinar.