PRODUTOS
FRUTAS
Nome Família: Brassicaceae
Destaca-se como fonte de vitamina C. Também fornece vitaminas B1, B2, E e K, além de sais minerais, sobretudo cálcio e fósforo.
Conheça os benefícios dos alimentos de cor
branco
Como comprar
As cabeças devem ser firmes, compactas e sem rachaduras. As folhas devem estar livres de manchas escuras e de perfurações. Entre as cabeças de mesmo tamanho escolha as mais pesadas. Ao escolher as cabeças, manusear com cuidado. Apesar de parecer resistente, o repolho machuca-se com facilidade, escurecendo e apodrecendo mais rapidamente nos locais danificados.
Como armazenar
Para guardar, conserve o repolho na parte de baixo da geladeira, retirando antes as folhas de fora que estiverem murchas ou rasgadas.
Como preparar
O repolho pode ser consumido cru em saladas, cozido em água ou leite ou fermentado (chucrute). O repolho deve ser cozido somente pelo tempo suficiente para tornar as folhas macias. Com tempo de cozimento prolongado, ocorrem alterações da cor, do sabor e das propriedades nutritivas. Deve-se cozinhar preferencialmente no vapor.
Curiosidades
O cheiro desagradável do repolho pode ser eliminando quando se cozinha as folhas em panela destampada. Ao cozinhar o repolho roxo, acrescentar algumas gotas de vinagre para evitar que as folhas fiquem azuladas.
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100g |
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Quantidade por porção
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Valor energético
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17Kcal
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Carboidratos
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3,9g
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Proteínas
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0,9g
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Gorduras Totais
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0g
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Gorduras Saturadas
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0g
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Gorduras trans
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0g
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Fibra Alimentar
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1,9g
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Sódio
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4mg
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