Hotifruti

A endívia é encontrada em embalagens com papel filme, tem uma duração bastante longa dentro da geladeira, cerca de 10 dias. Deve possuir aspecto limpo, sem manchas e deve estar com as folhas bem fechadas.

 

Deve ser guardada na geladeira dentro de vasilhas plásticas vedadas. Não deve ficar exposta ao sol, não deve ser congelada.

 

Pode ser desfolhada e servida crua, cozida, recheada crua ou cozida envolvendo outro ingrediente. Uma maneira de diminuir seu amargo cortar no centro de cada talo um cone antes de cozinhá-la. Seu cozimento é rápido, 1 minuto em água fervendo. A melhor maneira de usá-la é em saladas cruas ou fazendo parte de entradas, servindo de base para queijos, pastas de tomate seco e outros.

 

A endívia é da família da chicória e foi desenvolvida pelo homem através do cultivo no escuro. Tem formato alongado, cor verde bem claro puxando para o amarelo. Seu sabor tende para o amargo, principalmente se receber sol no cultivo. Rende bastante, é considerada uma folha bastante sofisticada capaz de embelezar qualquer salada.