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Pratique hábitos saudáveis. A alimentação equilibrada previne sua família de inúmeras doenças.
Nome Família: Lilliaceae
O aspargo é um alimento muito nutritivo e contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais: Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerígena.
Conheça os benefícios dos alimentos de cor
verde
Como comprar
Os aspargos devem estar com caules firmes e sua cor deve ser verde e brilhante. Os aspargos de talos finos são mais saborosos.
Como armazenar
Os aspargos frescos ficam na geladeira em vasilhas plásticas por cerca de 3 ou 4 dias, e devem estar bem embalados para que nada quebre suas pontas, que são muito macias. Depois desse tempo, o melhor é cozinhar e comer logo.
Como preparar
Cortar as partes mais claras e duras do aspargo (todos devem ficar do mesmo tamanho), amarrar suavemente em maços e colocar para cozinhar em uma panela estreita e alta. As pontas macias devem ficar fora da água, porém cobertas com papel alumínio fechando toda a boca da panela. Assim as pontas vão ser cozidas no vapor. Este cozimento leva cerca de 5 a 9 minutos, dependendo da espessura dos aspargos.Os talos dos aspargos podem ser aproveitados em sopas. Se estiverem muito duros depois de cozidos, retire-os da sopa e despreze-os porque eles já terão deixado suas vitaminas na água.
Curiosidades
A maioria dos aspargos utilizados em conservas é cultivada no escuro, por isso são brancos.
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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100g |
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Quantidade por porção
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Valor energético
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23 Kcal
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Carboidratos
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4,55 g
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Proteínas
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2,29 g
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Gorduras Totais
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0,20 g
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Gorduras Saturadas
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0g
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Gorduras trans
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0g
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Fibra Alimentar
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2,10 g
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Sódio
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2 mg
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