Ingredientes:

Para a salada:
3 beterrabas - 780g
1 alface lisa lavada e rasgada em pedaços - 260g
2 laranjas descascadas sem a membrana branca e cortadas em gomos - 280g
1 abacate pequeno maduro - 250g

Para o tempero:
1 colher (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinho branco ou do porto - 15ml
1 colher (sopa) de creme de leite
1/3 de xícara de azeite - 70ml
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe as beterrabas até que estejam macias, mas ainda resistentes. Descasque e corte em cubinhos. Reserve. Numa saladeira rasa, arrume decorativamente todos os ingredientes da salada. Para fazer o tempero: Misture o suco de laranja, o suco de limão, o vinho e o creme de leite numa vasilha pequena. Bata com um garfo até misturar bem. Adicione o azeite lentamente, continuando a bater até que tudo esteja bem misturado. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Despeje o tempero sobre a salada e misture na mesa. A salada pode ser preparada cerca de quatro horas antes, sem o abacate. O tempero pode ser preparado com um dia de antecedência e guardado na geladeira, em recipiente fechado. A salada rende seis porções e o tempero ¾ de xícara.