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A escolha do melhor adoçante

É muito comum você se deparar com diferentes marcas e tipos de adoçantes no mercado, o que nos confere a dúvida de qual consumir ou qual o mais indicado.  O aumento das vendas e da procura por adoçantes acontece em maioria pela preocupação e interesse das pessoas em melhorar a saúde, sua aparência física e manter a boa forma corporal uma vez que os adoçantes têm um poder de adoçar maior que o do açúcar comum, com a vantagem de ser bem menos calórico, o que facilita na hora de cortar o açúcar da dieta.

Os adoçantes dietéticos são produzidos a partir de edulcorantes, que são substâncias naturais ou artificiais responsáveis pelo sabor doce. Existem edulcorantes artificiais (produzidos sinteticamente), tais como: aspartame, sacarina sódica, ciclamato de sódio, acessulfame K, sucralose; e edulcorantes naturais como: frutose, manitol, sorbitol e steviosídeo.

Vamos explicar um pouco melhor sobre alguns desses tipos de substâncias que encontramos nos adoçantes para auxiliar na hora de fazer a escolha.

Edulcorantes Artificiais:

Sacarina: pode deixar um sabor amargo e metálico quando ingerida repetidas vezes. Também utilizado em preparações quentes. IDA ( Ingestão Diária Aceitável): 5 mg/Kg de peso corporal.

Aspartame: possui sabor agradável e semelhante ao açúcar branco, pequenas quantidades já são o suficiente. Usado principalmente nos refrigerantes diet. Sensível ao calor, não é recomendado para utilizar em preparações quentes, sendo contra indicado a portadores de fenilcetonuria. IDA: 40 mg/ Kg de peso corporal.

Ciclamato: muito utilizado em “adoçantes de mesa”, bebidas dietéticas, geléias, sorvetes, gelatinas, etc. Possui o menor poder adoçante,tem sabor agradável e semelhante ao açúcar refinado. IDA ( Ingestão Diária Aceitável): 11 mg/kg de peso corporal.

Acesulfame-k: seu gosto doce é percebido de imediato e em grandes doses deixa um leve sabor amargo. Pode ir ao fogo por ser estável a altas temperaturas. Pode ser usado como adoçante de mesa. IDA: 15mg/kg de peso corporal.

Sucralose: possui um sabor agradável e pode ser usada como adoçante de mesa, em preparações como refrescos e sobremesas instantâneas, em aromatizantes, conservantes, temperos, molhos prontos, compotas, etc. IDA: 15 mg/kg de peso corporal.

Edulcorantes naturais:

Manitol: sabor semelhante ao da sacarose, apresenta uma sensação refrescante na saliva, que aumenta quando associados ao aroma de menta. É considerado um dos melhores preventivos contra cáries. A OMS(Organização Mundial de Saúde) não estabeleceu um limite para a IDA e o FDA( USA) indica o consumo na quantidade necessária para o adoçamento desejado.

Steviosídeo: edulcorante natural de sabor doce, pode ser consumida sem nenhuma contra-indicação por qualquer pessoa. IDA: 5,5 mg/kg de peso corporal.

Frutose: é um edulcorante natural, de sabor agradável e extraído das frutas e do mel. Estudos recentes comprovam que a frutose, quando ingerida junto das refeições não altera a glicemia. O Excesso de frutose pode causar aumento de triglicerídeos não sendo indicado para pessoas com problemas no metabolismo de lípides e gorduras.

É bom ficar atendo ao limite de ingestão diária recomendado pela Organização Mundial de Saúde, que deve ser respeitado devido a possíveis efeitos colaterais à saúde, tais como: dor de cabeça, mal estar, perda de humor e diarréia.

É recomendável aos diabéticos e a outros que sofrem por algum caso de saúde a procurarem orientação médica e nutricional a respeito de quais adoçantes são mais apropriados para o próprio consumo.

Letícia Marini

Nutrição em Marketing