De acordo com um estudo polonês realizado na Universidade de Jagiellonian, o consumo de uma maçã por dia reduz 35% o risco de câncer intestinal. Isso porque a maçã contém uma ótima quantidade de compostos fenólicos, antioxidantes que conferem proteção contra tumores.

Entre as fibras presentes no fruto a pectina é a principal pois ajuda a reduzir os níveis de colesterol sanguíneo, ajuda a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, previne a prisão de ventre e dificulta a absorção de gorduras e glicose.

MAS LEMBRE-SE: Sempre consuma não só a polpa da fruta mas também a casca. Ela possui de 5 a 10 vezes mais substancias ativas do que a polpa.

Outra questão importante é que não adianta ingerir várias e várias maçãs por dia, pois em excesso seus componentes têm um efeito tóxico gerando mais radicais livres em vez de combatê-los.

Em relação às vitaminas, a maçã é riquíssima em vitaminas do complexo B, C e E. O potássio também se encontra em grande proporção.

Dicas

Deve-se comer a maçã lavada e com casca, pois é na casca que se concentra a maior parte de sua Vitamina C e fibras (pectina). Suco de maçã (batida com água) ajuda a acalmar o estômago e é uma excelente opção de bebida nutritiva para iniciar o dia.

 Como Comprar 

As melhores maçãs são aquelas de cor acentuada, firmes e mais pesadas em relação ao volume. Prefira as de casca lisa e sem machucados.

 Dica de Receita:

TORTA CREMOSA DE MAÇÃ

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ xícara(chá) de farinha de trigo
½ xícara(chá) de manteiga sem sal
¾ xícara(chá) de açúcar
1 colher(chá) de fermento em pó
2 gemas

Recheio:
2 colheres(sopa) de açúcar
5 maçãs verdes

Modo de Preparo:

Massa:
Em um recipiente, misturar o açúcar, a manteiga, as gemas e a farinha peneirada com o fermento até obter uma massa lisa. Deixar descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Depois, abrir a massa delicadamente, (reservar um pouco para decorar) e forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Espalhar o recheio preparado e, com a massa restante, fazer tiras e decorar a torta. Levar para assar no forno médio preaquecido por cerca de 25 minutos. Aguardar esfriar para desenformar e servir.

Recheio:
Descascar, retirar as sementes e picar as maçãs. Colocar em uma panela, juntar o açúcar e cobrir com água. Deixar cozinhar até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Então, escorrer e passar por uma peneira ou espremedor e utilizar.

Letícia Marini

Nutrição em Marketing

A composição nutricional dos vinhos pode variar de acordo com o tipo, levando em consideração a uva utilizada e a região de cultivo. Estudos recentes comprovaram que certas substâncias presentes no vinho, os compostos fenólicos, possuem atividade antioxidante, inibindo a oxidação do LDL – colesterol, e, portanto inibindo o desenvolvimento de aterosclerose, um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares (DCV). Além da ação antioxidante, mecanismos antiplaquetários, antiinflamatórios e vasodilatadores também são atribuídos aos compostos fenólicos do vinho.

Os vinhos tintos oferecem maiores benefícios do que os rosados e brancos em função do teor de compostos fenólicos, que é consideravelmente maior nos tintos.

É importante lembrar que a ingestão de vinho não pode ultrapassar de 30g (de acordo com a OMS), pelo efeito inverso que o mesmo causaria podendo levar a uma miocardiopatia (dilatação do coração).

É PRECISO TER CAUTELA!!!

Vale salientar que os indivíduos que apresentam fibrilação atrial, insuficiência hepática, triglicérides aumentados e diabetes não podem consumir álcool.

DICA PARA A HARMONIZAÇÃO COM QUEIJOS

►Queijos Camembert  e Brie (apresentam crescimento externo de mofo branco Penicillium candidum) – vinhos frutados Sauvignon Blanc e mais encorpados, como o Pinot Noir ou Chardonnay.

►Queijos com olhaduras, tipo suíço, como Gruyére (levemente adocicado  e macio), Emental (tem longa maturação) e Maasdam (combinação do Gouda com o aroma do Emental, tem sabor adocicado e toque de nozes) – vinhos tintos ou brancos secos.

►Queijos duros , como Reino (crosta avermelhada) e Parmesão (textura firme e sabor forte) – vinhos da uva Cabernet Sauvignon.

“O bom vinho é um camarada bondoso e de confiança, quando tomado com sabedoria.” (William Shakespeare)

Letícia Marini

Nutrição em Marketing

A estação mais fria do ano pede comidas quentes e saborosas. Nada melhor que uma sopinha ou um caldo no tempinho frio, não é mesmo? Por isso, de 19 a 25 de julho, a Hortifruti preparou ofertas especiais de raízes no Festival de Inverno, para deixar sua semana ainda mais gostosa.

Visite nossas lojas e aproveite! É só essa semana!

Selecionamos uma receita especial de creme de inhame, delícia ideal para o inverno.

Creme de inhame com lingüiça mineira

Ingredientes:

1 kg de inhame descascado e cortado em cubos

500 g de linguiça mineira cortada em cubos pequenos

2 cebolas picadas

1 pote de requeijão

200 g de couve mineira

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o inhame em água temperada com sal e reserve. Em uma panela, refogue a linguiça e a cebola no azeite e acrescente a couve mineira. Bata o inhame no liquidificador com a própria água até formar um creme e despeje na panela aonde a linguiça foi refogada, adicione o requeijão e deixe aquecer. Sirva a seguir.

A 2ª edição da revista Vida Leve já está fresquinha nas lojas. A publicação, que caiu nas graças dos clientes da Hortifruti ainda em seu primeiro número, vem recheada de novidades e ganha cada vez mais a cara da Rede: sofisticada, mas sem perder o jeitinho caseiro e natural.

Nesta revista, matérias de comportamento, turismo, gastronomia e decoração se misturam a notícias que possibilitam aos leitores a conhecerem um pouco mais do nosso jeito de ser, nossos produtos e nossa gente. As promotoras, colaboradoras tão queridas pelo carinho e atenção aos clientes foram as homenageadas da edição e passaram algumas receitinhas especiais de inverno, que fazem sucesso nas degustações.

Os clientes podem saber mais também sobre o mangostin, fruta exótica que tem que se tornado cada vez mais popular; aprender sobre os diferentes tipos de tomate e formas ideais de uso para cada variedade; e ainda conhecer a hidroponia, forma de cultivo à base de água.

Mais uma vez a Hortifruti destina toda a renda da revista para uma instituição filantrópica, dessa vez será a Casa de Maria e Marta, no Morro Dona Marta, no Rio de Janeiro.

A escolha do melhor adoçante

É muito comum você se deparar com diferentes marcas e tipos de adoçantes no mercado, o que nos confere a dúvida de qual consumir ou qual o mais indicado.  O aumento das vendas e da procura por adoçantes acontece em maioria pela preocupação e interesse das pessoas em melhorar a saúde, sua aparência física e manter a boa forma corporal uma vez que os adoçantes têm um poder de adoçar maior que o do açúcar comum, com a vantagem de ser bem menos calórico, o que facilita na hora de cortar o açúcar da dieta.

Os adoçantes dietéticos são produzidos a partir de edulcorantes, que são substâncias naturais ou artificiais responsáveis pelo sabor doce. Existem edulcorantes artificiais (produzidos sinteticamente), tais como: aspartame, sacarina sódica, ciclamato de sódio, acessulfame K, sucralose; e edulcorantes naturais como: frutose, manitol, sorbitol e steviosídeo.

Vamos explicar um pouco melhor sobre alguns desses tipos de substâncias que encontramos nos adoçantes para auxiliar na hora de fazer a escolha.

Edulcorantes Artificiais:

Sacarina: pode deixar um sabor amargo e metálico quando ingerida repetidas vezes. Também utilizado em preparações quentes. IDA ( Ingestão Diária Aceitável): 5 mg/Kg de peso corporal.

Aspartame: possui sabor agradável e semelhante ao açúcar branco, pequenas quantidades já são o suficiente. Usado principalmente nos refrigerantes diet. Sensível ao calor, não é recomendado para utilizar em preparações quentes, sendo contra indicado a portadores de fenilcetonuria. IDA: 40 mg/ Kg de peso corporal.

Ciclamato: muito utilizado em “adoçantes de mesa”, bebidas dietéticas, geléias, sorvetes, gelatinas, etc. Possui o menor poder adoçante,tem sabor agradável e semelhante ao açúcar refinado. IDA ( Ingestão Diária Aceitável): 11 mg/kg de peso corporal.

Acesulfame-k: seu gosto doce é percebido de imediato e em grandes doses deixa um leve sabor amargo. Pode ir ao fogo por ser estável a altas temperaturas. Pode ser usado como adoçante de mesa. IDA: 15mg/kg de peso corporal.

Sucralose: possui um sabor agradável e pode ser usada como adoçante de mesa, em preparações como refrescos e sobremesas instantâneas, em aromatizantes, conservantes, temperos, molhos prontos, compotas, etc. IDA: 15 mg/kg de peso corporal.

Edulcorantes naturais:

Manitol: sabor semelhante ao da sacarose, apresenta uma sensação refrescante na saliva, que aumenta quando associados ao aroma de menta. É considerado um dos melhores preventivos contra cáries. A OMS(Organização Mundial de Saúde) não estabeleceu um limite para a IDA e o FDA( USA) indica o consumo na quantidade necessária para o adoçamento desejado.

Steviosídeo: edulcorante natural de sabor doce, pode ser consumida sem nenhuma contra-indicação por qualquer pessoa. IDA: 5,5 mg/kg de peso corporal.

Frutose: é um edulcorante natural, de sabor agradável e extraído das frutas e do mel. Estudos recentes comprovam que a frutose, quando ingerida junto das refeições não altera a glicemia. O Excesso de frutose pode causar aumento de triglicerídeos não sendo indicado para pessoas com problemas no metabolismo de lípides e gorduras.

É bom ficar atendo ao limite de ingestão diária recomendado pela Organização Mundial de Saúde, que deve ser respeitado devido a possíveis efeitos colaterais à saúde, tais como: dor de cabeça, mal estar, perda de humor e diarréia.

É recomendável aos diabéticos e a outros que sofrem por algum caso de saúde a procurarem orientação médica e nutricional a respeito de quais adoçantes são mais apropriados para o próprio consumo.

Letícia Marini

Nutrição em Marketing

 No Festival de Inverno da Hortifruti o morango tem destaque especial, pois entre muitos benefícios trata-se de uma excelente fonte de sais minerais (principalmente ferro), vitamina C e ácido salicílico, uma substância recomendada para o tratamento de gota e reumatismo. Possui também substâncias denominadas catequinas que são antioxidantes e inibem a formação de placas de ateroma (causa do entupimento de artérias).

Rico também em pectina e outras fibras solúveis que ajudam a baixar o colesterol. Contém bioflavonóides, como a antocianina (de coloração avermelhada) e o ácido elágico, substâncias que podem ajudar a evitar alguns tipos de câncer. Como o ácido elágico não é destruído pelo cozimento, até uma torta e uma geléia de morango são nutritivas. Congelado apresenta menores valores de flavonóis porque estes nutrientes se perdem através do processamento, da baixa temperatura.

Como comprar: Compre morangos de bom aspecto, tamanho médio, vermelhos vivos e com talos bem verdes. Verifique o estado dos morangos das camadas inferiores. Ele deve ser bem vermelho, sem manchas ou partes amolecidas.

Como armazenar: Altamente sensíveis, recomenda-se não guardar os morangos por muito tempo, devendo ser conservados na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece seu apodrecimento. Lave pouco antes de servir.

Como preparar: Lavar cuidadosamente antes de consumir, para eliminar eventuais impurezas. Maneiras culinárias de aproveitar a fruta: Somente lavados e puros; com açúcar; creme de leite; chantilly; espargidos com suco de limão; geléias; sorvetes; purês; caldos; fazendo acompanhamento de carnes, entre outras muitas formas.

Atenção: O morango contém ácido oxálico, que pode ocasionar cálculos nos rins e bexiga em pessoas suscetíveis. Portadores de distúrbios intestinais como: a diverticulose e diverticulite devem ter cuidados, pois por ser cítrico, possuir pequeninas sementes e possuir fibras insolúveis, o morango causa irritação no intestino e piora quadros de pacientes que sofrem com estes tipos de problemas.

Pudim de Ricota com Calda de Morango Fresco

Ingredientes:

• 1 unidade de ricota;
• 1 lata de leite condensado;
• A mesma medida da lata, de leite;
• 3 ovos;
• 2 caixas de morangos picados e limpos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, o leite condensado, o leite, os ovos e a ricota. Unte a fôrma de pudim com óleo. Adicione no refratário untado, o creme batido no liquidificador. Leve ao forno por 40 minutos em banho-maria. Após esfriar, desenforme. Em seguida, em uma panela coloque os morangos e o açúcar, mexa bem até que forme ponto de fio fino. Espere amornar e espalhe sobre o pudim. E sirva gelado!!!

Letícia Marini

Nutrição em Marketing

Os pratos típicos da Festa Junina são uma forma de retribuição a São João e a São Pedro pelas chuvas, que beneficiam as plantações. Como é uma época de colheita de vegetais tipicamente americanos como: milho, amendoim, batata-doce e mandioca, são comuns os pratos à base desses ingredientes.

Como a comilança é bastante farta nesta época. É importante seguir algumas dicas para quem possui diabetes e para que não haja um ganho de quilinhos extras!

As preparações, em sua maioria, são ricas em carboidratos e açúcares, porém, há substituições no cardápio para se manter um bom controle do índice glicêmico e de peso.

O programa alimentar do diabético deve ser equivalente ao do dia a dia. O arroz e o macarrão são alimentos substituíveis por: milho cozido, batata doce, pamonha, canjica, pipoca, cuscuz, por exemplo. No grupo das proteínas existe, hoje em dia, uma larga escala de opções como: espetinhos de frango, carne e queijo.

Mas o cuidado com os doces típicos são essenciais! Principalmente no tamanho das porções e quantidade ingerida! Pois sobremesas como frutas não são substituíveis por doces devido ao seu teor de açúcares e deficiência em vitaminas e minerais.

Já com relação às bebidas alcoólicas, pessoas com diabetes devem ser orientadas ao máximo sobre sua restrição, prevenindo desta forma episódios de hiperglicemia e hipoglicemia.

Caso tenha diabetes procure seu nutricionista para fazer um planejamento adequado de substituição dos alimentos. A consciência na hora das escolhas é primordial para o cuidado da saúde!

Aproveite bastante as festas!

RECEITA CURAU DE MILHO VERDE DIET

Rendimento: 12 porções

INGREDIENTES

  - 400g de milho natural em grão (cru) 

- 4 copos de leite desnatado

 4 colheres de sopa de adoçante culinário

- 1 colher de sopa de margarina

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- casca de 1 laranja

- canela para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Bater o milho no liquidificador com 2 copos de leite e passar por uma peneira. Juntar o restante do leite e os demais ingredientes na seqüência. Cozinhar em fogo brando até obter um creme. Dividir em taças e polvilhar com canela. Servir gelado.

Isabella Carneiro

Nutricionista da Rede Hortifruti

Dessa vez, os clientes do cartão poderão participar da promoção das canecas colecionáveis. Desenvolvidas com as cores do programa alimentar 5 ao Dia, as canecas possuem design desenvolvido especialmente para a Hortifruti.

A cada R$ 50 em compras, o cliente do Cartão poderá adquirir a caneca por apenas R$ 4,99.

A primeira disponível nas lojas é a de cor laranja. As canecas são lindas e a promoção chega às numa estação propícia para quem gosta de tomar um chocolate ou chá bem quentinhos.

O Cartão Hortifruti não conta com taxa de administração nem anuidade. O cliente que adere ao Cartão pode solicitar dois cartões adicionais gratuitamente, conta com prazo de pagamento facilitado e pode pagar a fatura nas lojas Hortifruti, na rede bancária, em caixas eletrônicos e pela Internet. Nas lojas, os clientes do Cartão encontram mais de 40 produtos com descontos, além de promoções e prêmios exclusivos.

Programa Alimentar “5 ao Dia” – O ” 5 ao Dia” é um programa alimentar internacional que ensina como o consumo diário de cinco porções de frutas, legumes e verduras pode evitar doenças e levar a uma vida mais longa e saudável. Segundo médicos, a introdução do programa na dieta diária reduz o risco da incidência de vários tipos de doenças, como o câncer e doenças do coração. Criado pelo Departamento de Serviços em Saúde da Califórnia, costa oeste dos Estados Unidos, em parceria com o National Cancer Institute (NCI), em 1991, é divulgado em vários países da Europa, América e Ásia. No Brasil, o programa “5 ao Dia” vem sendo divulgado desde 2001 pela Hortifruti, que é membro internacional oficial da Produce Food Health Foundation, organização sediada nos Estados Unidos responsável pela divulgação mundial do “5 ao Dia”. 

No último sábado a promoção foi encerrada com o sorteio de 17  TVs de LCD de 42″ e os sorteados poderão assistir ao Mundial em grande estilo.

Agradecemos a todos os participantes.

Segue abaixo a listagem dos vencedores.

CABO FRIO

Wilson P. Costa 

CAMPOS

Ruth da Silva Pedrosa

NITERÓI

Icaraí: Rita de Cássia Tabachi Santos

Marquês de Paraná: Antunie Glanchkar Dominges

Região Oceânica: Sonia C. de Souza Graça

MACAÉ

Silvia Ribeiro

RIO DE JANEIRO

Barra da Tijuca: Carlos Alberto Porto

Botafogo:   Rosenilda dos Santos

Copacabana – Dias da Rocha: Nair Quintano

Copacabana – Prado Junior: Valéria Gasparini

Copacabana – Siqueira Campos:  Eunice Dias

Flamengo: Lígia Ribeiro Mendes Magdaleno.

 Grajaú: José Jorge Siqueira

Laranjeiras: Herminia Hortencia Hermsdorff Maia  

Leblon: Sérgio da Silva

Tijuca: Lilia Giannotti

Vila Isabel: Valcir Torres Vieira