Hotifruti

 É no inverno, com a queda da temperatura, que nos deparamos com a vontade de deliciar com um bom vinho. Muito se fala a respeito dos benefícios dos vinhos, mas vamos esclarecer algumas dúvidas que precisam ser levadas em consideração.

A composição nutricional dos vinhos pode variar de acordo com o tipo, levando em consideração a uva utilizada e a região de cultivo. Estudos recentes comprovaram que certas substâncias presentes no vinho, os compostos fenólicos, possuem atividade antioxidante, inibindo a oxidação do LDL – colesterol, e, portanto inibindo o desenvolvimento de aterosclerose, um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares (DCV). Além da ação antioxidante, mecanismos antiplaquetários, antiinflamatórios e vasodilatadores também são atribuídos aos compostos fenólicos do vinho.

Os vinhos tintos oferecem maiores benefícios do que os rosados e brancos em função do teor de compostos fenólicos, que é consideravelmente maior nos tintos.

É importante lembrar que a ingestão de vinho não pode ultrapassar de 30g (de acordo com a OMS), pelo efeito inverso que o mesmo causaria podendo levar a uma miocardiopatia (dilatação do coração).

É PRECISO TER CAUTELA!!!

Vale salientar que os indivíduos que apresentam fibrilação atrial, insuficiência hepática, triglicérides aumentados e diabetes não podem consumir álcool.

DICA PARA A HARMONIZAÇÃO COM QUEIJOS

►Queijos Camembert  e Brie (apresentam crescimento externo de mofo branco Penicillium candidum) – vinhos frutados Sauvignon Blanc e mais encorpados, como o Pinot Noir ou Chardonnay.

►Queijos com olhaduras, tipo suíço, como Gruyére (levemente adocicado  e macio), Emental (tem longa maturação) e Maasdam (combinação do Gouda com o aroma do Emental, tem sabor adocicado e toque de nozes) – vinhos tintos ou brancos secos.

►Queijos duros , como Reino (crosta avermelhada) e Parmesão (textura firme e sabor forte) – vinhos da uva Cabernet Sauvignon.

“O bom vinho é um camarada bondoso e de confiança, quando tomado com sabedoria.” (William Shakespeare)

Letícia Marini

Nutrição em Marketing