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A gordura é a vilã de muitas dietas por ser prejudicial à saúde e está presente em muitos alimentos que consumimos diariamente.

As gorduras e óleos (lipídeos) devem constituir de 15 a 30% do total de calorias ingeridas diariamente. Elas estão presentes nos alimentos de origem animal ou vegetal, produtos altamente calóricos, que, além do conteúdo gorduroso, muitas vezes são preparados com grandes quantidades de açúcar.

Vamos entender um pouco mais sobre as suas propriedades:

Gordura Saturada: São encontradas principalmente em produtos de origem animal, como manteiga, banha de porco, toucinho, bacon, laticínios integrais, mais podem ser encontradas no óleo de coco e em outros produtos vegetais.

Como podem ser prejudicais a saúde, porque aumentam os níveis de colesterol, as dietas com excesso de carnes e laticínios eventualmente aumentam o risco de doenças cardiovasculares em pessoas sedentárias, obesas ou predispostas geneticamente.

Gordura Insaturada: Podem ser divididas em 2 grupos: monoinsaturadas e poli-insaturadas.

Monoinsaturadas: são encontradas em azeite de oliva e em óleos vegetais (canola, girassol, etc), azeitona, abacate e em frutos oleaginosos (nozes, amêndoas, castanhas, etc).

Poli-insaturadas: são encontradas em óleos vegetais (algodão, milho, linhaça e girassol) e na carne de peixes (como salmão, sardinha e cavala).

Por serem essenciais à saúde, seu consumo é mais saudável do que outras gorduras.

Gordura Trans: São obtidas por meio do processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais, para transformá-los em produtos de consistência mais uniforme e mais resistente à degeneração.

São ricas nesse tipo de gordura boa parte das comidas industrializadas, como:

•  Biscoitos recheados;
•  Salgadinhos (batata frita);
• Macarrão instantâneo;
• Condimentos prontos ou tabletes e em pó;
• Alimentos semi-prontos;
• Sorvetes cremosos;
• Achocolatados;
• Margarina e certas gorduras vegetais;
• Pipoca de microondas, outros.

 A Gordura TRANS, muito comentada atualmente, são prejudiciais à saúde. Podem ser ingeridas apenas ocasionalmente, em pequenas quantidades. Além de altamente calórica, aumentam o risco de doenças cardiovasculares.

Por isso: Fique atento!

Evite alimentos que contenham no rótulo inscrições: “gordura hidrogenada”, “gordura TRANS”, “óleo hidrogenado” ou “gordura vegetal”.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) preconiza o controle no consumo de alimentos que contenham ácidos graxos trans, com vistas à prevenção e tratamento de doenças coronarianas. Entretanto, o valor quantitativo desse consumo não foi determinado.

Qualquer tipo de gordura deve ser consumido com moderação. O ideal é sempre buscar ter uma dieta saudável e balanceada.

 Letícia Marini

Nutrição em Marketing