Hotifruti

 No Festival de Inverno da Hortifruti o morango tem destaque especial, pois entre muitos benefícios trata-se de uma excelente fonte de sais minerais (principalmente ferro), vitamina C e ácido salicílico, uma substância recomendada para o tratamento de gota e reumatismo. Possui também substâncias denominadas catequinas que são antioxidantes e inibem a formação de placas de ateroma (causa do entupimento de artérias).

Rico também em pectina e outras fibras solúveis que ajudam a baixar o colesterol. Contém bioflavonóides, como a antocianina (de coloração avermelhada) e o ácido elágico, substâncias que podem ajudar a evitar alguns tipos de câncer. Como o ácido elágico não é destruído pelo cozimento, até uma torta e uma geléia de morango são nutritivas. Congelado apresenta menores valores de flavonóis porque estes nutrientes se perdem através do processamento, da baixa temperatura.

Como comprar: Compre morangos de bom aspecto, tamanho médio, vermelhos vivos e com talos bem verdes. Verifique o estado dos morangos das camadas inferiores. Ele deve ser bem vermelho, sem manchas ou partes amolecidas.

Como armazenar: Altamente sensíveis, recomenda-se não guardar os morangos por muito tempo, devendo ser conservados na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece seu apodrecimento. Lave pouco antes de servir.

Como preparar: Lavar cuidadosamente antes de consumir, para eliminar eventuais impurezas. Maneiras culinárias de aproveitar a fruta: Somente lavados e puros; com açúcar; creme de leite; chantilly; espargidos com suco de limão; geléias; sorvetes; purês; caldos; fazendo acompanhamento de carnes, entre outras muitas formas.

Atenção: O morango contém ácido oxálico, que pode ocasionar cálculos nos rins e bexiga em pessoas suscetíveis. Portadores de distúrbios intestinais como: a diverticulose e diverticulite devem ter cuidados, pois por ser cítrico, possuir pequeninas sementes e possuir fibras insolúveis, o morango causa irritação no intestino e piora quadros de pacientes que sofrem com estes tipos de problemas.

Pudim de Ricota com Calda de Morango Fresco

Ingredientes:

• 1 unidade de ricota;
• 1 lata de leite condensado;
• A mesma medida da lata, de leite;
• 3 ovos;
• 2 caixas de morangos picados e limpos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, o leite condensado, o leite, os ovos e a ricota. Unte a fôrma de pudim com óleo. Adicione no refratário untado, o creme batido no liquidificador. Leve ao forno por 40 minutos em banho-maria. Após esfriar, desenforme. Em seguida, em uma panela coloque os morangos e o açúcar, mexa bem até que forme ponto de fio fino. Espere amornar e espalhe sobre o pudim. E sirva gelado!!!

Letícia Marini

Nutrição em Marketing