Hotifruti

Antes de mais nada é muito importante estabelecer a diferença entre intolerância e alergia. A alergia é uma resposta do sistema imunológico a algum componente do alimento, em geral, proteínas. Ela é imediata e o próprio organismo produz reações, como coceiras, manchas vermelhas na pele e vômitos.

Já a intolerância trata-se de uma reação adversa que envolve a digestão ou o metabolismo, mas não o sistema imunológico. Os sintomas podem levar de alguns minutos, até muitas horas para aparecer.

Lactose

A incapacidade de digerir a lactose, proteína do leite, causa distensão e dores abdominais, cólicas e diarréia. A severidade dos sintomas depende da quantidade ingerida e de quanto cada pessoa pode tolerar de lactose.

A dieta deve ser restrita ou isenta desta proteína, sendo proibido o consumo de leite de vaca, queijos, manteiga, demais derivados e preparações a base de leite, como bolos, biscoitos, pudins, entre outros. Deve-se ficar atento também aos produtos industrializados que contenham leite em pó. Alimentos a base de leite de soja e de arroz são os substitutos mais usados.

Glúten

O glúten é uma proteína que está presente nos seguintes alimentos: trigo, aveia, centeio, cevada e malte.

A forma clássica de manifestação da doença celíaca, como é chamada, acarreta sintomas como: diarréia, falta de apetite, distensão e dores abdominais, vômitos, osteoporose e esterilidade. Em uma forma mais incomum, sintomas como anemia, fadiga e até convulsão podem denunciar a doença.

Mas a forma mais rara e perigosa ocorre quando ela é assintomática. Se não for tratada, podem surgir problemas como abortos de repetição e câncer.

O único tratamento é a dieta restrita sem glúten.